景気には関係なく、節約レシピはいつの時代でも、家庭の食卓のテーマなんじゃないかしら。
節約レシピは、レシピ本はもちろん、主婦向けの雑誌にもよく載ってるし、インターネットのサイトでもたくさんあるけど、不景気になってから出てきたっていう訳じゃないものね。
まとめ買いした食材を冷凍保存しておいて活かしたり、お手頃な食材をいろいろなメニューに使い回したり、食材の調理方法に工夫を凝らして光熱費を節約したり、節約レシピの基本は、食卓を任されてる主婦にとって、大事な手法ばかり。
たまには遊び心で「なんちゃってレシピ」なんかにもトライして、高級食材に見立てておいて実は安い食材、なんていうレシピを楽しんでみてもいいわね。
でも「なんちゃってレシピ」は家族には複雑な心境かしら？＾＾；
主婦の知恵で、前向きに不況を乗り越えて、明るい家庭を支えましょう！

一家を支えるために働いてるお父さんは、本当に苦労してるはず。
同時に、大黒柱のお父さんを支えるために、お母さんだって、節約レシピを考えたりして、家計のやりくりに頭を悩ませているはずよね。
物価が上がって、不景気にまで追い討ちをかけられちゃうと、日頃あんまり贅沢はしてなくても、もっともっと、家計を切り詰めていかなきゃいけなくなっちゃうわよね。
入ってくるお金が減るなら、使うお金の方を減らしていくしかないもんね。
でも、暗くなっててもしょうがないわ。
確かに厳しい状況だけど、だからこそ主婦の知恵を働かせて、明るく楽しく家事をこなしていかなくちゃ！
「あれもこれも買えない」って思うより、「この材料でもいろいろなレシピができるわ」って前向きに思う方が、新しい発見もあるかもしれないし、節約レシピ生活も楽しいと思うわ。

まずはほうれん草。
たいていは茹でて絞ってから冷凍するんじゃないかしら。
実はほうれん草って、生のまま冷凍保存ができるのよ。
知ってた？
ほうれん草は、洗ってから、水滴がついた状態のまま冷凍保存用袋に入れて、しっかり空気を抜けば、生のまま冷凍保存ＯＫよ。
調理するときは、凍ったまま切って使えるわ。
パスタやスープなんかに、加熱して使ってね。
次はブロッコリー。
ブロッコリーも、たいていは茹でてから冷凍すると思うけど、洗って水滴がついた状態のまま冷凍保存用袋に入れれば、生で冷凍保存ＯＫ。
小房から分けて冷凍しておけば、使うときに凍ったまま茹でられて便利よ。
きのこ類は、冷凍するとうまみが増すみたいだから、えのきとかしめじは、石づきを取って使う大きさに切って、袋に分けて冷凍することをオススメするわ。
使うときは、そのままお味噌汁の具とかにできるわよ。
傷むのが早いなめこも、袋のまま冷凍ＯＫ。
茹でると栄養分が流れちゃう野菜が多いから、できるなら生のまま冷凍保存した方がいいかもね。

市販されてる冷凍食品の保存っていう意味じゃなくて、特売のときに食材をまとめて買ってきて、家で冷凍保存してるっていう意味で、いわゆる「ホームフリージング」っていうやつよ。
実際にやってる人も多いんじゃないかしら。
食材を買ってきたら、本当はすぐに調理して食べちゃった方が、おいしいし栄養のためにもいいんだけど、食費を節約するためには、安いときにまとめて買ったものをうまく冷凍保存して、後々まで使いまわしていかなきゃいけないもんね。
私も、我が家の冷蔵庫に余裕のある限り、食材を安くまとめ買いして、冷凍保存に努めてるわ。
ところで、野菜を冷凍保存する場合って、アナタはどうしてる？
たいていはゆでて冷凍してるんじゃないかしら？
意外にも、野菜って生でも冷凍できるのよ。
栄養面では、生で冷凍した方がいいかもしれないわね。
節約レシピは、冷凍保存した野菜を使う機会が多いと思うから、茹でた場合と生の場合の味の違いを、食べ比べてみるのもいいかもね。

たとえば、しいたけ、たけのこ、にんじんがあったとするでしょ？
普通なら和風の味付けが似合いそうだから、和風だしで味付けした煮物なんかにするけど、メインメニューとしては、なんとなく物足りない気がしない？
しいたけ、たけのこ、にんじんを乱切りにして、１回素揚げしてからトマトソースで煮込むと、お腹にたまるこってりとしたおかずになるのよ。
同じ材料で作ったとは思えない十分な食べ応えだけど、ベーコンとかちくわとか厚揚げなんかを加えて、もっとボリュームを出してもＯＫ。
食べ盛りの子供も、喜んで食べてくれるはずよ。
トマトソースは、固形コンソメとトマトの水煮缶を使えば即席でできるから、ぜひやってみて。
もし、ごはんと汁物とおかずはあるけど、まだ物足りないっていうときは、具は卵だけでもいいから、ごはんを油で炒めてチャーハンにするのも、オススメのボリュームアップ作戦よ。
節約しすぎて料理が寂しくならないように、ボリュームアップのコツを知っておくといいわね。

・・・っていうか、欠かせないっていうより、もはや節約レシピは、ほとんど野菜になっちゃってるっていう感じじゃない？
どうしても、お肉やお魚よりも、野菜の方が安く買えるから、ついつい野菜に頼っちゃうのよね。
特に旬の野菜なんかは、安く買えるだけじゃなくて栄養もたっぷりだし、その上料理に季節感も出せるから、主婦にとっては嬉しい限り。
本当はもっと家族に喜ばれてもおかしくないはずなんだけど・・・残念ながら、実際はあんまり喜ばれることもないみたい。
確かに、あんまり野菜ばっかりの料理が続くと、いかにも節約レシピっていう感じがして、ちょっと寂しくなっちゃうかもね－＿－；
ウチみたいに育ち盛りの子供がいる場合だと、特に敬遠されがちだと思うから、野菜を油で揚げちゃって、ボリュームアップする作戦は、かなり使える作戦だと思うわよ。

食材は、特売のときにまとめ買いして、保存方法を工夫する方が絶対お得だから、ひき肉を特売でまとめ買いしたときは、ぜひ肉味噌を作ってね。
活用方法もいろいろだから、節約レシピの幅も広がるわよ。
【作り方】
１．ひき肉に、しょうゆとごま油で下味をつけておいてね。
２．油を熱しておいたフライパンで、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒めて香りをつけて、１のひき肉を入れてさらに炒めてね。
３．にんじん、しいたけ、ごぼうなんかの、冷蔵庫に残ってる野菜をみじん切りにしたものを、２に加えて、水をひたひたになるくらい入れてね。
４．しょうゆ３、味噌２、砂糖１の割合で味付けをして、汁気がなくなるまで煮つめたら出来上がり。
豆腐と炒めたり、温野菜にかけたり、オムレツの具にしたりして召し上がれ♪
冷蔵庫で２週間ぐらい持つわよ。
肉味噌が作れるように、あまった野菜を捨てないでおくことも大事ね。
・・・節約レシピの基本だけど。

だから、目を皿のようにしてチラシを隈なくチェックして、もし特売情報があったら、たとえ朝早くからでもお店の前に並んで・・・って、主婦は毎日頑張って、節約に励んでるのよね。
だけど、せっかく食材を安く買ってきても、うまく使いきれなきゃ、努力や苦労も水の泡で、逆にムダでもったいないことになっちゃうわよね。
食費を節約して、料理にかかる時間も節約して、節約上手になるためにも、家庭での食材の保存の仕方や加工の仕方は、ちゃんと習得しておかなきゃね。
お肉なんかは、特売でついついまとめ買いしがちな食材だけど、ひき肉なら、そのまま冷凍保存するよりも、肉味噌にしておくと便利でいいわよ。
一手間加えてから冷凍保存した方が、後で活用しやすいし、料理にかける時間の節約にもなるわ。
肉味噌はいろいろ使えてレシピも増えるから、ぜひやってみて。

【ジャガイモ】
芽が出ちゃったジャガイモは、芽の部分がそれぞれにつくように３～４等分に切って、お庭の空いてる所に埋めればＯＫ。
どんどん芽が出て、４ヶ月後ぐらいには、土の中にジャガイモができてるはず。
大きくはないけど、カレーなんかには十分使えるわ。
【玉ねぎ】
芽が出ちゃった玉ねぎは、球根の水栽培みたいに、水を入れたコップで育ててみて。
２～３週間ぐらいすると、葉玉ねぎとして使えるわよ。
甘くて柔らかいから、お肉と炒めたり、スープの具にするとおいしいわ。
【にんじん】
大根のヘタを水につけて、出てきた葉っぱを再利用してる人は多いかしら。
にんじんのヘタも、水につけておくとどんどん葉っぱが伸びていくのよ。
ただ、にんじんの葉っぱは、観賞用にした方がいいかも。
ちょっとクセがあって、大根の葉っぱみたいに、お味噌汁の青味には使えないかもしれないわ。
キッチンでにんじんの細い葉っぱを見て、癒される方をオススメするわ＾＾；

何から何まで自分で作れば、材料費も浮くような気がしない？
魚を釣ってきたり、ニワトリを育てて卵を産ませたりして、自ら取った食材で料理を作れば、自分で一から作った食材だっていう安心感もあって、気持ち的にも満足するかもね。
だけど現実は、普通の家庭で完全に自給自足するなんて、ほぼ無理に等しいわよね＾＾；
たとえ自給自足が無理とはわかっていても、ちょっとでも節約したい！っていう思いから、実際にちょっとした自家菜園を作ってる人は、結構いるみたいだけど。
そもそもは食材を節約したいっていう目的でも、植物が育っていく様子を見る楽しみも兼ねてる人が多いみたいね。
よし、それじゃあ、私もさっそく家庭菜園を作ってみよう！・・・って思ったんだけど、初期費用が結構かかるのよ・・・
野菜の種や苗に、プランター、土、それに肥料も買わなきゃいけないでしょ？
で、早くも断念。
食べられなくなった野菜を使って、もっと簡単にキッチンガーデンを作ることにしたわ。

みりん干しにしておけば、冷凍しても１ヶ月ぐらいはおいしく食べられるわよ。
安いときにまとめて買って、すぐに加工しちゃえば、晩ご飯のときにレシピを考えるのも楽だし、お店でみりん干しを買うのより安上がりよね。
【作り方】
１．特売で安く買ってきた青魚は、内臓を取り除いて、手開きしてね。
下処理をやってくれる魚屋さんもあるから、聞いてみるといいかも。
２．しょうゆ２対みりん１の割合でつけダレを作って、１の魚を２時間ぐらい漬け込んでね。
３．２にお好みで白ゴマをまぶしたら、晴れた日に外で天日干しにしてね。
猫の被害に遭うかもしれないから、ネットをかけたりしておくといいと思うわ。
夏の場合は１～２日ぐらい、冬の場合は２～３日ぐらい干しておけば、出来上がるわよ。

お肉の場合って旬がないけど、魚の場合は季節によって旬の時期があるから、食卓の季節感を演出してくれるのは、お肉よりも魚の方だと思わない？
秋のサンマなんか、いい例よね～。
スーパーへ買い物に行くと、サンマとかアジとかイワシなんかは、旬になるとたいてい安売りされてるわよね。
私なんか欲張りだから、「え～っ、こんなに安いの～！？」なんて激安価格に感動しちゃうと、特売まとめ買いは節約レシピの基本！って、思わずたくさん買いたくなっちゃうんだけど、残念なことに、生の魚って日持ちしないのよね。
そのまま冷凍しても味が落ちちゃうし・・・って考えて、私がたどり着いた結論は、魚をみりん干しにしちゃうこと！
同じように悔しがってた奥様っているかしら？
旬の青魚の特売まとめ買いを、ぜひ節約レシピに活用したいと考えてる奥様は、みりん干し作戦でリベンジしてみて。

麻婆ソースの作り方を応用すると、チリソースも作れるから、ぜひやってみて。
【作り方】
１．にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにして、サラダ油を熱したフライパンで炒めて、豆板醤を入れてね。
２．１に、ケチャップ５、酢１の割合で加えて、中華スープの素を振って、最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり。
１までは、麻婆ソースと作り方は同じよ。
麻婆ソースやチリソースは、ジップロックなんかに入れて平らに保存しておけば、使いたい分だけ折って使えるから便利よ。
空気には触れないようにしっかり冷凍しておけば、だいたい３ヶ月はもつから、時間に余裕のあるときに、まとめてソースを作っておくといいと思うわ。
麻婆ソースは素揚げした野菜や魚にかけて、チリソースは厚揚げを炒めるときに使って、っていう感じで、安く買ってきた他の食材と合わせれば、すぐに節約レシピの一品ができちゃうわね。

どうしてかっていうと、市販の麻婆ソースって、豆腐以外にも使えるし、いざというときに助かるからよ。
豆腐はもちろん、ナスとか春雨なんかが特売品になってたら、迷わず買って帰ってきて、麻婆豆腐の素を使って調理すれば、あっという間に節約レシピのメインメニューができちゃうもんね。
でも、いくら市販の麻婆ソースが便利っていっても、確かに手作りした方が安上がりだから、さらに節約レシピにこだわる人のために、麻婆ソースの作り方を紹介するわね。
【作り方】
１．にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにして、サラダ油を熱したフライパンで炒めて、豆板醤を入れてね。
２．１に、しょうゆ４、酒１、砂糖１の割合で加えて、中華スープの素か鶏がらスープの素を足して、味を調えてね。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来上がり。
簡単でしょ？

いざというときに何かと便利だし、何かしらストックしてる家も多いんじゃないかしら。
ツナ缶なんかは人気があるから、特にストックされてる缶詰かもしれないけど、意外と使い勝手がいい缶詰には、あさりの水煮缶やホタテの水煮缶があってオススメよ。
どうしてかっていうと、あさりの水煮缶やホタテの水煮缶って味付けがされてなくて、いろいろな節約レシピに応用が利くからなの。
それに、あさりやホタテって、缶詰で買った方が、生で買うより絶対安いでしょ？
節約レシピとは無縁そうな高い食材も、缶詰なら手が届くわよ。
あさりの水煮缶、ホタテの水煮缶をそれぞれ使ったアイディアレシピを紹介するから、ぜひやってみて。
【あさりの水煮缶】
切り干し大根と一緒に煮ると、コクが出ておいしいわよ。
それから、ジャガイモをゆでて合わせると、子供が喜ぶあさりコロッケができるわ。
【ホタテ貝柱缶】
マヨネーズで、ゆでたブロッコリーと和えれば、コクのあるサラダが
できるわ。きのこや白菜とクリーム煮にするのもオススメ。